●独立行政法人酒類総合研究所が酒類全般についてまとめた分かり易い本です。
日本酒を中心として、ワイン、ビール、ウィスキーからみりんや地伝酒まで幅広いお酒について丁寧に分かりやすく紹介されています。
出雲地伝酒も紹介されていますが、特定企業名は伏せられています。探してみてください。
書 名 ： うまい酒の科学
著 者 ： 独立行政法人 酒類総合研究所
発 行 ： ソフトバンククリエイティブ
新 書 ： サイエンス・アイ新書
価 格 ： ￥1,000（税込）
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