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なるほど！日本酒ひと口メモ
日本酒の大敵は直射日光。新聞紙に包むなどして冷暗所に保存すれば、品質変化もなく美味しくいただけます。
でも、一度栓を抜いたらなるべく早く飲みましょう。
一度栓を抜いてしまった日本酒の保存にはしっかり気配りを。
空気に触れる面をなるべく少なくするのが美味しさを保つポイント。
小さな瓶に移し替え、冷蔵庫に入れます。
御飯を炊く時、水と一緒にお酒を少々。
また、冷や御飯や冷凍した御飯も日本酒を少々ふりかけてから電子レンジにかけると、ビックリするほど美味しくなります。
酢の物やドレッシングに日本酒少々を加えるとまろやかな味に。
また、味付けの塩や酢をきかせすぎて困った時、日本酒をひとふりすれば、味の修正ができます。
肉の下ごしらえに日本酒が活躍。
肉を焼く時や揚げる時、前もって肉１００ｇにつき大さじ１ほどの日本酒を揉み込んでおくと、柔らかくなって、味もまろやかになります。
日本酒には魚の臭みを消す働きも。
魚を焼く時、塩をふる前にお酒をひとふりしておけば、香りよく焼き上がります。
冷凍の魚もお酒をふりかけてから調理すると美味しくなります。