| こだわるなら｢昔風｣手作りの調味料
本みりん「七寶（しっぽう）」 |
★みりんとは？
みりんは米・米麹・焼酎、または醸造用アルコールを原料として製造される酒類であり、家庭・料亭や加工食品業界などで調味料として広く使用されています。他の伝統的な発酵食品であるしょうゆ・みそ・かつおぶし・昆布・しいたけ等と並んで日本料理の調味に欠かせないものとなっています。
【参考：みりん風調味料】
アルコール１％未満のものでアルコール存在下における糖化や熟成工程もほとんどありません。糖・アミノ酸・有機酸などを混合して製造されます。
本みりんとの大きな違いはアルコール分がほとんどないということで、煮くずれ・防腐性・マスキング効果（魚などの生臭さを消す等）という点で大きくゆずるということです。
★みりんは飲める？
みりんは４００年前に甘いお酒として醸造され飲み親しまれ、甘味飲料として重宝されていました。みりんは元々、飲み物として造られた「和製リキュール」なのです。飲んで美味しいみりんこそ調味料にふさわしいと言えます。 |
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『粕取みりん 七寶』
●特徴
<三年熟成>
もろみを搾った後、静かにじっくり三年間熟成させ、味を整えた丁寧な造りのみりんです。
飲料としてもお楽しみいただけます。
<生詰>
自然の風味を損なわないため、加熱殺菌をしていません。蔵出しの味をお楽しみ下さい。
賞味期限：１年６ヶ月（開栓後はお早めにご使用下さい）
<コクと照り>
アルコール分により生臭みを取るとともに、麹の作用によりでんぷんが糖化され煮くずれを防止します。
旨味成分が豊富で料理が冷めても美味しさが持続します。
<酒粕取焼酎仕込>
酒粕取焼酎で仕込んだみりんを造るところは全国でもわずか。
もち米、米麹、酒粕取焼酎のみで造った「昔風」の本みりんです。
●成分
【アルコール分】 12.5度以上13.5度未満
【原料】 もち米、米麹、酒粕取焼酎
●希望小売価格（消費税込）
１８００ｍｌ／１，８９０円
７２０ｍｌ／９４５円
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 『普通みりん 七寶』
●特徴
<一年熟成>
もろみを搾った後、静かにじっくり一年間熟成させ、味を整えた丁寧な造りのみりんです。
飲料としてもお楽しみいただけます。
<生詰>
自然の風味を損なわないため、加熱殺菌をしていません。蔵出しの味をお楽しみ下さい。
賞味期限：１年６ヶ月（開栓後はお早めにご使用下さい）
<コクと照り>
アルコール分により生臭みを取るとともに、麹の作用によりでんぷんが糖化され煮くずれを防止します。
旨味成分が豊富で料理が冷めても美味しさが持続します。
●成分
【アルコール分】 12.5度以上13.5度未満
【原料】 もち米、米麹、醸造アルコール
●希望小売価格（消費税込）
１８００ｍｌ／１，２４４円
７２０ｍｌ／５６２円 |
