しじみは､北大路魯山人が天下一品の味と賞味した｡塩水と真水の混じり合う水にすむしじみは黒くて大粒の大和しじみで､真しじみとは違い､しつこいくらい旨みがある｡雪解けの頃から葉桜の頃までが旬で､桜しじみとも呼ばれている｡赤出しでもすましでも美味しく､むき身を甘辛く炊いた時雨煮やしじみ飯も美味しい｡夏は吸い物､冬はみそ汁で｡

↑戻る