白魚は､ｼﾗｳｵ科で踊り食いで知られるﾊｾﾞ科の福岡の白魚(ｼﾛｳｵ)とは違って､1時間と生きられない弱い魚である｡春を告げる魚として地元の人が待ちわびており､獲れたては生のまま酢味噌か醤油で食べ､卵とじ､天ぷら､おすまし､和え物､かき玉汁などでもいだたく｡新わかめが出はじめる頃の白魚とわかめの酢味噌和えは白と緑が美しい｡山陰の家庭に早春の息吹を伝える味覚である｡

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