☆日本酒用語辞典☆
[か]行
▼櫂(かい)
▼開放発酵(かいほうはっこう)
▼香り吟醸(かおりぎんじょう)
▼掛麹(かけこうじ)
▼掛け流し(かけながし)
▼掛米(かけまい)
▼頭(かしら)
▼加水調整(かすいちょうせい)､割水(わりみず)
▼活性酒(かっせいしゅ)
▼釜屋(かまや)
▼枯らし(からし)
▼燗上がり(かんあがり)
▼寒造り(かんづくり)
▼生一本(きいっぽん)
▼木香(きか)
▼きき酒
▼きき猪口(ききちょく)
▼利く(きく)
▼貴醸酒(きじょうしゅ)
▼生もとづくり(きもとづくり)､生もと仕込み(きもとじこみ)
▼切り返し(きりかえし)
▼ｷﾚ
▼吟醸味(ぎんじょうあじ)
▼吟醸香(ぎんじょうか)
▼吟醸酒(ぎんじょうしゅ)
▼首吊り(くびつり)､袋吊り(ふくろつり)､袋取り(ふくろどり)
▼蔵入り(くらいり)
▼蔵人(くらびと)
▼栗香(くりか)
▼原酒(げんしゅ)
▼原料米(げんりょうまい)
▼麹(こうじ)
▼麹ﾊﾞﾅ(こうじばな)
▼麹蓋(こうじぶた)
▼麹米(こうじまい)
▼麹室(こうじむろ)
▼麹屋(こうじや)
▼酵素四段(こうそよだん)
▼口中香(こうちゅうか)､含み香(ふくみか)
▼酵母(こうぼ)
▼酵母臭(こうぼしゅう)
▼酵母仕込み(こうぼじこみ)
▼ｺｸ
▼甑(こしき)
▼甑おこし(こしきおこし)
▼甑倒し(こしきたおし)
▼古酒(こしゅ)
▼五百万石(ごひゃくまんごく)
▼五味(ごみ)
▼ｺﾞﾑ臭(ごむしゅう)
▼米麹(こめこうじ)