☆日本酒用語辞典☆
[さ]行
▼酒袋(さかぶくろ)
▼酒米(さかまい)
▼さき生(さきなま)
▼酒粕(さけかす)
▼ささら
▼雑味(ざつみ)
▼酸臭(さんしゅう)
▼三増酒(さんぞうしゅ)､三倍増醸酒(さんばいぞうじょうしゅ)
▼三段仕込み
▼酸度(さんど)
▼仕込み
▼仕込み水
▼雫酒(しずくざけ)
▼渋皮(しぶかわ)
▼搾り(しぼり)､上槽(じょうそう)
▼仕舞仕事(しまいしごと)
▼蛇管(じゃかん)
▼熟成
▼熟成香(じゅくせいか)
▼酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)
▼酒母/もと(しゅぼ/もと)
▼純米酒(じゅんまいしゅ)
▼純米吟醸酒(じゅんまいぎんじょうしゅ)
▼純米大吟醸酒(じゅんまいだいぎんじょうしゅ)
▼蒸きょう(じょうきょう)
▼上槽（じょうそう）
▼醸造ｱﾙｺｰﾙ
▼醸造酒(じょうぞうしゅ)
▼醸造糖類(じょうぞうとうるい)
▼醸造年度
▼醸造用水
▼焼酎
▼蒸米(じょうまい)
▼白糠糖化液(しろぬかとうかえき)
▼白ﾎﾞｹ(しろぼけ)
▼新酒(しんしゅ)
▼新酒香(しんしゅか)
▼新酒ﾊﾞﾅ
▼浸漬(しんせき)
▼心白(しんぱく)
▼筋泡(すじあわ)
▼ｽﾍﾞﾘ麹
▼炭
▼製麹(せいぎく)
▼精白(せいはく)
▼清酒(せいしゅ)
▼精米(せいまい)
▼精米歩合(せいまいぶあい)
▼責め
▼洗米(せんまい)
▼千粒重(せんりゅじゅう)
▼増醸酒(ぞうじょうしゅ)
▼総破精(そうはぜ)