松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

地伝酒牛丼を作ってみた

2012年6月22日

蔵人の斎藤です。

和牛の切り落としが安く手に入ったので夕飯に牛丼を作ろうということに。

レシピはよくある牛丼の作り方なのですが、そこは蔵人らしく出雲地伝酒本みりん「七宝」を使用。

まずは出雲地伝酒を混ぜた煮汁でコトコト。
地伝酒の作用で肉の柔らかさが増し、臭いが飛びます。

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そして本みりん「七宝」投入!

jiden_gyudon_a_on.jpg

このツヤ!前後の違いが判るでしょうか?
しかも本みりん「七宝」は甘さが強いため、この牛丼は砂糖不使用なのです。

そして盛り付けてもなおこのツヤ!食欲をそそります。

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地伝酒のサケの香りがふわっと鼻から抜ける、大人な牛丼ができました。
ごちそうさまでした。