松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

夏期酒造講習会

2012年9月14日


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9月11日と12日に島根県内の蔵人が集まる夏季酒造講習会に参加しました。
米田酒造からは蔵人4名の参加です。
「酒税法」やら「酒造技術」など座っての講義だけではなく
「官能評価実技」つまりきき酒の実習もありました。
たくさんの人できき酒をすると自分では気づかない味や香りに気づくことができます。
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また、両日ともグループディスカッションの時間があり、
他の蔵がどのような仕事をしているのか、どのような点で苦労しているのかなど様々な話が聞けました。
専門的すぎて僕では理解できないような話もありましたが、いい刺激になりました。

普段は日々の業務に追われ、勉強することをさぼってしまっているのですが
こういう機会があると自分の無知を思い知らされます。
自分の担当の仕事のことはもちろん、それ以外の分野のことも勉強が必要だな、と感じました。