松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

醪(もろみ)の仕込み(普通酒)

2012年12月13日

またまた、間があいてしまいました・・・。こんにちは、蔵人柴田です。
先日、もと下ろしの様子をお伝えしましたが、
その翌日から醪の仕込みを毎日行っています。

今は吟醸酒の仕込みの真っ最中ですが、その前に普通酒の仕込みの様子です。

普通酒の仕込みはエアシューターと呼ばれる機械で文字通り空気の力で蒸米を送ります。
甑(こしき)のある一階から二階の仕込み蔵まで送るのだから機械の力は素晴らしいですよね。
 しかし、これは普通酒の場合のみで、
 今仕込んでいる吟醸酒は人間が蒸米を運ぶんですよー。(その様子はまた明日)
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こちらが仕込み蔵の様子です。
送られてきた蒸米がよく混ざるように櫂を入れます。