松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

うちこみ

2013年1月8日

昨日「初添」を仕込んだ「立春朝搾り」の醪(もろみ)は今日こんな感じです。
泡が出てるのがわかりますか?
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今日このお酒の仕込みはお休みなのですが、
明日の仕込みのために小さいタンクから大きいタンクに醪を移す作業がありました。
その作業を「うちこみ」と呼びます。
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ひしゃくですくって試桶(ためおけ)という取っ手のついた容器で運びます。
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もちろん人力です。
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この大きなタンクに明日また仕込んでいきます。