松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

「立春朝搾り」の仕込み終わる

2013年1月10日

こんにちは、蔵人の柴田です。
昨日の2回目の仕込み(仲添)に続いて今日、3回目の仕込み(留添)でした。
20130110-1.jpg
蔵の二階の板の間に広げられた蒸米です。
これらの蒸米と麹米、そして水をタンクの中に仕込みました。
これで「立春朝搾り」の仕込みは完了です。
 20130110-2.jpg
こちらが今日の醪(もろみ)。
これから立春の日に向けて醪がゆっくりとお酒に変わっていきます。