松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

上槽ラッシュ

2013年2月26日

こんにちは、蔵人の柴田です。
ここ数日怒涛の上槽ラッシュの蔵です。
今日も
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木槽で純米吟醸酒を搾り、
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自動圧搾機で本醸造酒を搾るという1日2本コース。

それと同時に普通酒の仕込みは続いています。
まだ尚忙しい蔵の中です。
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そういえば、先日鑑評会用の大吟醸の袋吊りも無事終わりました。
写真は斗瓶にとられた大吟醸です。

もうすぐ、吟醸酒の上槽が終わります。
日本酒の仕込みも間もなく終了です。
日本酒の仕込みは終わりますが、3月に入ると地伝酒とみりんの仕込みが始まります。
ついつい日本酒の仕込みが終わり、暖かくなってくると気が緩みがちですが、
最後の皆造の日まで緊張を切らさずにいようと思います。