松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

梅酒の仕込み

2013年6月20日

こんにちは、蔵人の柴田です。
松江ではここ数日やっと梅雨らしく、まとまった雨が降っています。

さて、今日から梅酒の仕込みが始まりました。
米田酒造の6月の大事な仕事の一つです。
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写真はエグミの原因になる梅のヘタ取りをしている所です。
社員総出で一つ一つ手作業で行います。
今日は、体験学習の中学生も手伝ってくれました。
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地味で時間のかかる作業ですが、
この地道な作業がおいしい梅酒を造る秘訣なのです。

その後、しばらく乾燥させ、
タンクに梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
そして、最後に日本酒を注ぎ込みます。
これで梅酒の仕込みは完了です。
今日から来週にかけて梅酒の仕込みはしばらく続きます。
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現在、発売中の梅酒は去年仕込んだものです。
日本酒で仕込んだ「雲州梅酒」。おいしいのでぜひ飲んでみてください。
ショップページは下のURLをクリックしてください。
http://shop.toyonoaki.com/?mode=grp&gid=340599