松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

8月の松江の旬 白バイ貝

2013年7月26日

松江の郷土料理を提供し続けているお店「やまいち」さんの調理した
松江の旬の料理を、先代店主の直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
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≪白バイ貝の塩ゆで≫
夏限定の料理です。
禁漁期間があるので、丁度、ビールが美味しい頃から出始め、
秋の気配と共にいつの間にか影を消し、
雪が降るころ大型となり刺身、酢の物に供されようになります。

 

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