松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

みりんの上槽

2013年7月29日

こんにちは、蔵人の柴田です。
蔵では先週からみりんの上槽が始まりました。
今日から二本目の「粕取りみりん」の上槽です。
といっても五本あった地伝酒と違い、みりんの上槽はこれで終わりです。
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基本的にやることはみりんの上槽も地伝酒と同じで、酒袋に醪を入れて木槽に並べていきます。  
20130724-1.jpg
写真は先週の「本みりん」の上槽の様子ですが、一本分の量が多いので木槽がいっぱいになります。
みりんの醪は地伝酒よりもどろっとしてるので、並べた時の安定感がよく、並べやすかったです。
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しぼりたてのみりん。