松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

みりん粕

2013年7月31日

こんにちは、蔵人の柴田です。
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みりんの上槽も無事終わりました。
みりんも日本酒の時と同じように写真のような粕ができます。
酒粕はおいしく、料理に使えますが、
このみりん粕も甘くておいしいので昔からそのままお菓子として食べているそうです。
「こぼれ梅」と呼ばれ、懐かしく思われる方もいます。
何年も前から、このみりん粕を料理に使えないものかと思っているのですが、
なかなかいい案が思いつきません。
何かいいレシピがありましたら、ぜひ教えてください。
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袋にできた粕を一つずつ手で出します。