松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

12月の松江の旬 公魚の南蛮漬

2013年12月14日

松江の郷土料理を提供し続けているお店「やまいち」さんの調理した
松江の旬の料理を、先代店主の直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
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《公魚の南蛮漬》
宍道湖七珍の一つです。
近年水揚げが極端に減少し、絶滅の危機が心配されましたが、
今冬は僅かながら獲れはじめています。
真冬の仔持ちになると付け焼が圧巻ですが、今は南蛮漬や天ぷらとして楽しんで頂きます。

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