松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

1月の松江の旬 赤貝の殻蒸し

2014年1月13日

松江の郷土料理を提供し続けているお店「やまいち」さんの調理した
松江の旬の料理を、先代店主の直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
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《赤貝の殻蒸し》
出雲地方だけの郷土料理です。
正式にはサルボウ貝ですが、当地方では赤貝と呼ばれ、殻のままで蒸し煮をします。
寒くなると出始め、「そろそろ冬かなー」と感じます。
松江を離れ県外在住の方には郷愁を呼ぶものだそうです。