松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

2月の松江の旬 白魚の卵とじ

2014年1月30日

松江の郷土料理を提供し続けているお店「やまいち」さんの調理した
松江の旬の料理を、先代店主の直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
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《白魚の卵とじ》
ほのかな湯気の中に浮ぶ白魚の卵とじです。
冬とはいえその色合いは何か春の息吹きを感じさせます。
まがい物や冷凍物が横行する中で正真正銘の宍道湖産の白魚を使っています。