松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

木槽での上槽

2014年1月7日

こんにちは、蔵人の柴田です。
年が明けて、蔵では1月3日から吟醸酒の上槽が続いています。
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何度もブログでも紹介していますが、吟醸酒は上の写真のように木槽で搾ります。
酒袋の中に醪(もろみ)を入れ、次々と並べ、重ねていきます。
一番最初はどんな感じかというと・・・
20140107-2.jpg
こんな感じです。
中に落っこちてしまいそうですよね。
最初は深い木槽の中に体を入れる無理な体勢で作業をするのできついです。
しかし、その後、上の方を安定して酒袋を並べるためには、この最初が肝心なのです。
20140107-3.jpg
そして、終わりの方になると深かった木槽の中が酒袋でいっぱいになります。