松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

3月の松江の旬 鰤のかま塩焼

2014年2月28日

松江の郷土料理を提供し続けているお店「やまいち」さんの調理した
松江の旬の料理を、先代店主の直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
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《鰤のかま塩焼》
大型の寒鰤のかまをじっくりと焼き上げました。
脂が十分のったこの季節の鰤はどういう調理方法をとっても旨いものですが、
特にかまの部分は旨さが凝結して絶品です。