松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

大吟醸袋吊り

2015年2月26日

こんにちは、蔵人の柴田です。
昨日、大吟醸の袋吊りが無事終わりました。
昨日は純米酒2本の上槽と重なり、一日で3本搾るという大変な一日でした。

袋吊りはいつも蔵人だけではなく、営業、瓶詰場、店、社員総出で行われます。
チームワークよく、次々と袋がタンクの上に吊るされていきました。
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袋に醪を入れ、口をぎゅっとしばります。
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息を合わせてタンクの上まで持ち上げます。
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タンクの上には木がわたしてあって、そこにくくりつけていきます。
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醪はタメという道具にひしゃくでくみ、
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袋吊りの場所まで人力で運びます。
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袋吊りが終わると杜氏が斗瓶にとります。

大吟醸の「しぼりたて」発売まではもうしばらくお待ちください。