松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

みりんの上槽

2015年7月23日

こんにちは、蔵人の柴田です。
松江でも梅雨が明け、暑い日が続いています。
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今週から来週にかけて蔵ではみりんの上槽作業です。
地伝酒と同じく、みりんも春に仕込んだものを夏の今搾ります。

今回は、少しだけですが、ぼくも上槽に参加しました。
夏場のなまった体にはもろみの入った酒袋は重く、腕や腰がきつかったです。