松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

本仕込み始まる

2015年11月26日

こんにちは、蔵人の柴田です。

数日前がウソのように、忙しさが増してきた蔵です。
何年もやっているので、ある程度わかってはいたのですが、いざなってみるとやはり大変です。

本仕込みが始まりました。
今までは、使用する米の量も数百キロぐらいでしたが、
本仕込みが始まると、千キロを超える量の米を洗って蒸して仕込んでの毎日になります。
20151126-1.jpg
上の写真は今日仕込んだ直後の第2号の醪(もろみ)です。
これが、毎年楽しみにしてくださってる方も多い、「本醸造 しぼりたて 生原酒」になる予定のものです。
今日仕込んだものを搾るのは約20日後。
楽しみにお待ちください。

しばらく、普通酒の仕込みが続き、その後は、吟醸酒の仕込みが始まります。
醪の数はどんどん増えていきます。
そして、お酒の上槽(しぼり)。
これから、慌ただしくなってきますよー。