松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

みりんの上槽

2016年7月28日

こんにちは、蔵人の柴田です。
しばらく、蔵の仕事の様子をお伝えしていませんでしたが、
先週、地伝酒の上槽が終わりました。
今日からみりんの上槽です。
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みりんは地伝酒と同じく、木槽で搾ります。
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木槽は深いので作業の初めの方は上の写真のように体を中に入れて酒袋を並べなくてはいけません。
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これがしぼりたての本みりんです。

来週もみりんの上槽は続きます。