松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

梅の実の取り出し

2016年9月15日

こんにちは、蔵人の柴田です。
先週、春に仕込んだ梅酒の梅の実を取出す作業を行いました。
20160915-1.jpg
写真のように網ですくいとります。
20160915-2.jpg
最後の方は懐中電灯で照らしながら底にある梅の実を全て取り出します。

取り出した梅の実は選別して「梅酒の梅」として販売しています。
コリコリした食感がおいしいおやつです。
そのまま食べてもおいしいですし、お菓子や料理の材料としても使えますよ。