松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

0852-22-3232

蔵人は今

要冷蔵

2017年7月26日

こんにちは、蔵人の柴田です。
暑い日が続きますね。
20170726-1.jpg
米田酒造の酒蔵では主に3つの冷蔵室で生酒や生原酒など冷蔵の必要なお酒を貯蔵しています。
上の写真はその中の一番大きな冷蔵室。

酒造りのない夏場は、お店や瓶詰め場で作業することが多いのですが、
年々、日本酒を搾ってからの管理の大切さを感じています。
冬の搾りたての頃にはいい香りのしていたお酒も、
その後の管理の仕方で劣化してしまうことがあります。
特に生酒は熱殺菌処理をしていないので、フレッシュさが魅力のお酒ですが、
品質が変わりやすいという特徴もあります。

蔵では出荷までの管理はできますが、その後はどうすることもできません。
なので、「要冷蔵」と書いてある商品は必ず冷蔵庫で保管していただくようにお願いします。