松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

蔵入り

2017年11月6日

こんにちは、蔵人の柴田です。
本日、蔵入りしました。
蔵入りといっても、何日も前から、精米作業は始まっているので、
蔵ではすでに酒造りは始まっていました。
ただ、最初の洗米を行う日を蔵入りと呼んでいるだけです。
それでも、何年やっても蔵入りの日はなんだかそわそわします。
最初の洗米、最初の蒸し、最初の仕込み・・・、
やっぱりその年最初の作業は少しだけ緊張します。

今年は例年以上に順調に準備が進んでいるので
今のうちにできることを進めていこうと思います。
20171106-1.jpg
上の写真は今日洗ったばかりの酒米。
明日は最初の蒸しです。