松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

大甑(おおごしき)での初蒸し

2017年11月10日

こんにちは、蔵人の柴田です。
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今日は、大甑(おおごしき)を使っての今酒造期最初の蒸しでした。
今年は、甑の周りに巻いている保温マットを変えたり、直前にパッキンを変えたりして
少し心配だったのですが、とくに問題なく蒸しあがりました。

今日は第一号の酒母の仕込み。
これから二週間、元気に酵母が育ってくれると思います。