松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

酒粕

2018年1月25日

こんにちは、蔵人の柴田です。
全国的にも、今週はとても寒いようですが、
松江も最高気温が0℃にならないような日もあったり、とっても寒いです。
蔵の中も、建物の中とはいえ、こごえながら作業しています。

そんな寒い日には粕汁であたたまるという方もおられるのではないでしょうか。
今回は粕汁で使う「板粕」について。
20180110-1.jpg
上の写真は自動圧搾機から酒粕を剥いだ所です。
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それをこんなふうに専用の道具を使って形成します。
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きれいに整えられた酒粕。
これを袋につめて販売しています。

寒い日は燗酒と粕汁であたたまりましょう。