松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

自動圧搾機の洗浄

2018年1月19日

こんにちは、蔵人の柴田です。
年明けから続いた上槽が終わり、しばらく上槽はお休みです。
今回のように搾りの間隔があく時に自動圧搾機の洗浄をしています。
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一枚一枚高圧洗浄機で洗います。
酒粕がフチの方に残っていたりするので、念入りに。

蔵では、これから2月にかけては大吟醸の仕込みや立春朝搾りなど、どんどん忙しくなっていきますよ。