松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

袋吊り

2018年2月28日

こんにちは、蔵人の柴田です。
今年も大吟醸の袋吊りがありました。
下の写真のように袋に醪を入れて、それをタンクの上に吊るし、
下からポタポタと落ちたお酒を斗びんにとります。
「大吟醸斗びん取り」はこの袋吊りで搾ったお酒ということです。
20180221-1.jpg
袋吊りの時は蔵人だけではなく、瓶詰め場や営業の人たちも参加して、全員で行います。
袋吊りのある日もいつも通り朝から仕込みはあるのですが、どこか空気が違います。
少しぴりぴりしたような独特の雰囲気があります。
20180221-2.jpg
全部吊下げるとタンクが酒袋でいっぱいになります。
袋吊りでとったお酒を鑑評会に出品するお酒になります。
今年はどんな大吟醸ができたのか、みなさん、もうしばらくお待ちください。