茹で
生粉打ちの場合は茹で時間は短い。沸騰したところにほぐしながら入れ、下につかないように箸でかき混ぜた後、再度沸騰したらゆで上がりとなる。ザルにあげ、流水をかけて荒熱をとる。冷水で冷やして出来上がりである。
制作協力：
神代そば
