「やまいち」さんから松江の旬の料理を紹介するコーナー。
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What's 「鰯（いわし）」？
マイワシはニシンの仲間で体側に７つの斑点があるのが特徴です。島根県では大きい順に大羽（おおば）、中羽（ちゅうば）、小羽（こば）と呼ばれています。表層付近を群れをなして泳いで外敵から身を守っています。日本全国に分布しており、島根県では主にまき網で漁獲されます。この魚は大変資源変動の激しい魚です。
マイワシは、刺身、焼魚、煮物、干物（丸干）などにして食べられており、今話題のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を多く含んでいるので、たくさん食べて頭の働きを良くしましょう。