「やまいち」さんから松江の旬の料理を紹介するコーナー。
　「やまいち」さんの調理した松江の旬の料理を、直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
〜　「笹かれい」　〜
　
What's 「笹かれい」？
　正式名称を「ヤナギムシガレイ」といい、その平たい笹のような姿から「ササガレイ」ともよばれ、カレイの中で最も高級とされています。水深２００ｍまでの浅海に生息し、主に底曳網漁でとられます。
　子持ちの干物、塩焼きは美味です。上品な味なので食べても食べても飽きがきません。 鮮魚は煮つけにしても美味しいです。

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