出雲地方では、「ヨシエビ」のことを方言で「モロゲエビ」と呼び、「宍道湖七珍」の一つに数えられています。車海老の一種で10cm位と小柄で、殻が薄く丸ごと食べられます。体表はクルマエビのようにツルツルではなくザラザラしています。クルマエビのような美しい模様はありませんが、食べると非常に美味しいエビです。旬は8〜10月で、秋の味覚として食卓を賑わします。塩焼、唐揚、煮付け、天ぷら、吸い物、寿司だねなど様々な料理の素材となります。
　高タンパク質で低脂肪、低カロリーでウェイト・コントロールに最適。カリウム・カルシウム・ビタミンＥを多く含みます。体内の悪いものを外へ追い出す働きがあり、肥満防止、高血圧予防、骨や歯の強化、老化防止、便秘予防、冷え性改善、疲労回復などの効果があります。