「やまいち」さんから松江の旬の料理を紹介するコーナー。
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What's 「うに」？
日本沿岸の磯で最も普通に見られるウニで、海藻などをエサにしています。トゲをかぶった外観はやや背の低い楕円形です。棘の色は濃い紫色で、刺されるとかなり痛みを感じます。
生のものは、そのままわさびしょうゆで食べたり、すし種、洋食の前菜、ウニ丼などに用います。イカなど淡白な味の魚介類に和えても美味しいです。その他、殻ごと焼く焼きウニなどがあります。
日本沿岸の磯で普通に見られるウニで、海藻などをエサにしています。短くて鋭いトゲを持ち、馬糞のような緑褐色をしています。比較的見付けやすい場所にあるので、磯遊びなどで食べてみましょう。漁業権などの問題もありますので味見程度にとどめましょう。味は良いですが、小粒のため満足するほど食べるのは一苦労です。