「やまいち」さんから松江の旬の料理を紹介するコーナー。
　「やまいち」さんの調理した松江の旬の料理を、直筆の”一言”を沿えて御紹介致します。
〜　「天然鰻の白焼き」　〜
　
What's 「うなぎ」？
　
　「宍道湖七珍」の一つであるうなぎは、夏の土用の丑の日に食べることで親しまれており、一般に夏に多く出回ります。ですが、残念ながら養殖ものがほとんどです。天然ものでは初秋に川を下る下りうなぎが美味とされます。
　うなぎは、良質のタンパク質や脂質、ビタミンA、B1、B2を多く含みます。蒲焼き、白焼き、うな丼、うざく（酢の物）、肝吸いなどで美味しくいただけます。