お酒と健康について紹介するコーナー

「 酒と仲良くなる方法は？」

チャンポンで酒を飲むと悪酔いをするとよくいわれる。しかし、いろいろな酒を混ぜ合わせて飲んでも、胃の中で特別な化学反応は起きていない。チャンポンで飲むときは、結果的には大量のアルコールを飲んでいることになる。不思議なもので目先が変われば、つい手が伸びて、いつもより多量の酒を飲んでしまう。アルコールはアセトアルデヒドになった後、酢酸に変わるが、アルコールがアセトアルデヒドに変わっても、アセトアルデヒドが酢酸になる速度が遅いとアセトアルデヒドが肝臓に貯る。そのアセトアルデヒドが血液中に入って、いろいろな臓器に作用を及ぼし、二日酔いや悪酔いの原因になっている。 　ところで濃い酒、薄い酒どちらがいいのだろうか。 　アルコールは胃を刺激して食欲を増進するが、濃いアルコールの酒を飲んだ場合、胃液の中の塩酸のみが増加して食べ物を消化する酵素の分泌が増加しない。また濃いアルコールを飲むことで慢性胃炎や胃潰瘍を誘発したり、肝臓の抵抗力を低下させる。例えばウィスキーやブランデーを楽しむ時、おいしさが減じるからといってストレートで飲む人が多いが、のどを過ぎ胃袋に入ってからはなるべく早く多くの水によって薄めることが大切である。

※「酒学事始」より引用させていただきました。発行元：(株)プロジェクト、著者：多田學