未熟粒や病虫害粒を除いて、米の整粒だけを1000粒集めた重量を「千粒重」といい、これで米粒の大きさを分類しています（千粒重を量る器具はこちら）。小さい米粒を扱う細々としたこの作業、私も何度かやったことあります。1回だけなら全然余裕ですが、これが数種類にも及ぶとかなりストレスがたまってきます…。
　この千粒重の数値、大きい値なら、粒形も大きく、粒の充実度も高いというわけです。千粒重26g以上を「大粒（たいりゅう）」、24〜26gを「中粒（ちゅうりゅう）」、24g以下を「小粒（しょうりゅう）」と呼んでいます。