日本酒の直接の原料は米ですから、米の良し悪しが製品の優劣に直接影響を与える ことは言うまでもありません。マニアックな内容となっておりますので、じ〜っくりお読み下さい。
１．米の構造
２．米の主な成分
３．千粒重（せんりゅうじゅう）
４．軟質米と酒造好適米、精米歩合
５．精米
６．蒸米
７．麹米
８．酒母米
９．掛米
１０．３段仕込み
１１．４段掛け
　
※リンク先のページは、メールマガジンのコーナー「酒造りと米」で紹介されたものです。
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