「酒器」とは、酒をめぐる容器の総称である。この中には食器以外の酒造用具である壺、カメ 桶、樽も含まれているが、ここでは酒を飲酒するための器についてふれる。
　酒の味わいの本質は樽、桶、壺といった運搬保存用の容器から銘々の盃に注ぎ分けれれた 中に見出され、容器から直接「口飲み」「ラッパ飲み」によって得られるものではない。それぞれ の人が自分だけのための器で賞味することが本来、最も望ましいことである。
　古代、酒の器には自然界の動植物の形骸が使われていたことが想像にかたくない。
　西洋では動物の骨や角といった紡鐘型の器が容易に入手できたので、現在でも縦に長細い 酒器が多く見られている。日本では貝殻の利用に始まる、かわらけなどに見られる扁平型の さかずきを用いることが主流になっている。時代が下がるにつれ陶器、磁器、漆器、竹、木工 品、金属、ガラスなど多種多様な素材が用いられるようになり、外来文化の影響をうけたものも 目立ちはじめる。
　中世は日本の酒器の開花時期といえ、瓶子（ヘイシ）、太鼓樽（タイコダル）、指樽（サシタル）、 結樽（ユイダル）、片口（カタクチ）、銚子、堤子（ヒサゲ）、燗鍋などがぞくぞくと登場してくる。 また貯蔵するための器、儀式の際の見せる器、注ぐための器、飲むための器の「酒宴用具」が完成した 時代でもある。
　江戸に入ると世相の安定に伴い、器を愛で、鑑賞するためのより美しい洗練された、より精神性の高い、 芸術作品的酒器が多数作成された。
　近世に入ると酒の香味が飛躍的に向上し、酒器は蒔絵や螺の装飾を施したような豪奢なも のへと歩んでいく。また、窯業の発展の中で名工達による、施釉陶磁が酒器全般に美意識を 発揮させていった。
　現代ではこれまでの様々な酒器に加えて、味覚上、生理学上の効果を加味した設計・デザイン が酒器、グラスに取り入れられるようになってきている。