日本酒で造った梅酒なのでアルコール分は低く、ソフトな口当たり。ほどよい酸味で甘さ控えめ。ストレートでもお好みで炭酸水等で割っても美味しくいただけます。
【地元で採れた安心の梅を使用】
梅酒に適した「鶯宿（おうしゅく）」を主とした地元雲南・三刀屋町産の梅を使用。
梅のクエン酸がたっぷりと梅酒の中に凝縮されています。
【日本酒で梅酒を仕込む】
「水」は松江市郊外にある山の麓からこんこんと湧き出る清らかで良質の湧水を使用。「米」は昼と夜の温度差が大きい山間部で栽培された酒造好適米を100%使用。この水と米で醸した日本酒「豊の秋」を使用しています。
【手間ひまとシンプルな原料、製法が生み出す素朴な味】
苦味えぐみの原因になる梅のヘタは、ひとつひとつ手作業で取り除きました。丁寧に梅をしきつめ、その上に氷砂糖、そこに日本酒をという昔ながらの伝統の方法で仕込み熟成させました。ほどよい酸味と甘さ控えめが特徴です。
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