2019.04.15 NEW

美保神社　青柴垣神事

4月7日（日）、松江市美保関町「美保神社」の「青柴垣神事」に行ってまいりました。美保神社は全国の恵比須様の総本社であり、青柴垣神事は美保神社...

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2019.03.30 NEW

酒蔵の一部が「松江市登録歴史的建造物」になりました

酒蔵の一角にあり、今は貯蔵庫として使っている土蔵がこの度「松江市登録歴史的建造物」に登録されました。その建物がこちら。国道４１３号線（新大橋...

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2019.03.14

お酒の分析って

お酒を仕込んで搾るまで、発酵中のモロミの日本酒度とアルコール度数を測定しています。お酒を選ぶとき、甘口辛口の指標としてラベルに書いてある日本...

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2019.03.01

大吟醸斗ビン取り

先日、大吟醸を搾りました。全国の蔵のSNSなどでも「大吟醸を搾りました」という記事が同時に見られます。特にこの時期の大吟醸は全国新酒鑑評会に...

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2019.02.15

お酒の米洗い

お酒造りで使うお米は、食べるご飯と同様、使う前には水で洗って水を吸わせます。酒造りの現場では、限定吸水と言って、米に吸わせる水の量を厳密に管...

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2019.01.31

蔵に咲く花、花仙山椿

椿は松江市の市花であり、市内の道路案内やマンホールには椿がデザインされています。そんなわけで、米田酒造の酒蔵の内外にも椿が植えられてます。（...

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2019.01.12

「打ち込み」っていう作業

以前の記事で三段仕込みについて書きましたが豊の秋では吟醸酒や数量限定品など少量仕込みのお酒については、「初添え」は本仕込み用のタンクに直接で...

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2018.12.28

木ふね搾り

12月16日、しぼりたて新酒の第１弾となる、「しぼりたて純米生原酒木ふね搾り」のモロミを搾りました。お酒を搾る装置のことを酒槽（さかぶね）と...

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2018.12.15

豊の秋の仕込水の水源へ

米田酒造では酒蔵敷地に井戸を持っていません。なので車で約20分の郊外に水を採りにいきます。場所は松江市の忌部地区。松江と奥出雲の境目となると...

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2018.12.01

日本酒の三段仕込

酒蔵では順調に仕込みが続いています。日本酒では、一つのタンクにお酒を仕込むのにのべ4日間3回に分けて仕込みます。よく言われる三段仕込みと言わ...

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