2021.05.12 NEW

一升びんのリユース

最近、温室効果ガスの大幅削減目標が話題になっていますね。 一升びんを回収して洗って再利用すると、新品を仕入れて使った場合より、およ...

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2021.04.30 NEW

蔵に咲くナンジャモンジャ

ゴールデンウィークのころ、松江城山でそこだけ雪が積もったかのような白い花を咲かせる樹「ナンジャモンジャ」（ヒトツバタゴ）が、市民の話題になり...

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2021.04.15 NEW

蔵に咲く牡丹

松江市の大根島は日本一の牡丹の生産地です。町を歩いていても軒先で牡丹を咲かせているお家をよく見かける（気がします）。そういうわけで米田酒造の...

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2021.03.31

出雲地伝酒の仕込み

米田酒造では「出雲地伝酒」という料理酒を造っています。これは、もち米を米こうじで糖化し、それを酵母によってアルコール発酵させていてるので日本...

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2021.03.15

松江城山の椿谷と梅林

松江城山は桜の名所と知られていますが、裏手に回ると梅林や椿が群生する椿谷という場所があります。観光客の少ない、市民の散策の場です。お城の正面...

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2021.03.01

大吟醸の袋吊りと斗びん取り

大吟醸は袋吊りという方法で搾ります。モロミを詰めた酒袋を空中に釣り、重力で雫となって滴るお酒を集めます。機械を使って搾るときのように圧力を掛...

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2021.02.13

松江城周辺のモダニズム建築

酒蔵から徒歩１０分、国宝・松江城の周辺は武家屋敷などの歴史的建造物が残る一方で、著名建築家によるモダニズム建築が集まっている場所です。その多...

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2021.01.29

熟成古酒「日と月」

約４０年前に造られた「豊の秋」が地元のスーパー「みしまや」さんで限定販売されています。地元放送局「山陰放送」の取材VTRです。

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2021.01.15

湯気のあるシーン　

寒さが増し空気がピリッとしてくると酒蔵に立ち上る湯気も冴えて雰囲気が増します。蒸した米を、放冷機という冷却装置に移し替えるとき。湯気も吊り上...

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2020.12.29

酒粕を剥ぎます

前回のブログで「しぼり機」をご紹介しました。モロミを搾ったらできるのがお酒と酒粕です。しぼり機の圧力を解くと、板と板の間にベッタリと張り付い...

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