2018.04.13 NEW

ウコン桜と夜桜カクテル

松江の桜の満開は3月30日。平年より10日早かったそうで、一方、蔵の仕込みは平年より１週間長くなり、今年は花見ができず！蔵の敷地にある木も早...

続きを読む

2018.03.30 NEW

地伝酒の仕込み始まる

こんにちは、蔵人の柴田です。つい数日前、桜の開花が発表されたと思ったら、あっという間に満開です。上の写真は蔵の前の川沿いに咲いている桜を今日...

続きを読む

2018.03.27 NEW

日本酒最後の仕込み

こんにちは、蔵人の柴田です。昨日、松江では桜の開花が発表されました。いつのまにか、季節はすっかり春ですね。今日は日本酒の今酒造期最後の仕込み...

続きを読む

2018.03.12

醪ぼうき

こんにちは、蔵人の柴田です。蔵では、ずっと上槽が続き、忙しい毎日ですが、今回はその上槽で使う醪専用のほうきを紹介します。上槽の時など醪をタン...

続きを読む

2018.02.28

袋吊り

こんにちは、蔵人の柴田です。今年も大吟醸の袋吊りがありました。下の写真のように袋に醪を入れて、それをタンクの上に吊るし、下からポタポタと落ち...

続きを読む

2018.02.13

立春朝搾り2018

こんにちは、蔵人の柴田です。今年も無事立春朝搾りを終えることができました。今回は少しだけその様子を。朝早くから酒販店さんに集まってもらい、レ...

続きを読む

2018.01.25

酒粕

こんにちは、蔵人の柴田です。全国的にも、今週はとても寒いようですが、松江も最高気温が０℃にならないような日もあったり、とっても寒いです。蔵の...

続きを読む

2018.01.19

自動圧搾機の洗浄

こんにちは、蔵人の柴田です。年明けから続いた上槽が終わり、しばらく上槽はお休みです。今回のように搾りの間隔があく時に自動圧搾機の洗浄をしてい...

続きを読む

2018.01.10

立春朝搾りのうちこみ

こんにちは、蔵人の柴田です。昨日、「立春朝搾り」の初添の仕込みの様子をお伝えしました。昨日も書きましたが、今日は「踊り」といって仕込みのお休...

続きを読む

2018.01.09

立春朝搾りの仕込み（初添）

遅くなってしまいましたが、明けましておめでとうございます。本年も、よろしくお願い致します。年が明けると毎年、最初の仕込みは、2月4日に発売に...

続きを読む