新鮮な食材が揃う城下町松江で、
明治29年より酒造りを続けて参りました。
代表銘柄「豊の秋」の名付けの通り、
すべての五穀の豊穣を祈り食文化の創造に貢献します。
これからも皆様に至福のひとときを提供できるよう、
伝統技術を継承しつつ、
より質の高い酒造りに邁進して参ります。
料理に合わせて、飲む酒を選び、
ゆったりと、じっくりと食をたのしむ。
米田酒造のお酒は料理と一緒に
お飲みいただくことをオススメしています。
蔵人は今
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NEWR4BY 限定吸水
吟醸仕込み始まりました。吟醸仕込みでは限定吸水という方法で米を洗い吸水させます。 品種毎はもちろん、同じ品種でも産地が違えば水の吸い方が違ってくるので、秒単位でコントロールしていきます。 今仕込んでいる吟醸酒は大晦日や元日あたりで搾るようになりそうです。
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NEWR4BY 初甑
初甑（はつこしき）。今シーズン初めての米を蒸し、待ったなしの酒造りが始まりました。 去年の感覚を思い出しながら、今年の気候や米の状態を探りつつ作業を進めています。 最初のしぼりたてはクリスマス頃の発売を予定しています。
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NEW濃霧の松江市
営業の河角です。この季節の変わり目になってくると松江市は濃霧の発生が多くなります。先日も濃霧になり松江市は霧に包まれました。 山陰道もこの通り、濃霧でかなり見通しが悪くなっていました。くれぐれも運転の際はご注意ください。 松江市玉湯町の宍道湖沿い。陸地で冷やされた空気が宍道湖の暖かい水面とぶつかり湯気が立ち上がり霧が発生するそうです。 山陰合同銀行の本社も上層は霧で隠れてしまっています。 宍道湖大橋周辺。時間は朝の9時頃でした。 松江しんじ温泉の周辺。 島根県立美術館と嫁ヶ島。幻想的な濃霧の景色は個人的に大好きです。 11時頃になるとすっかり濃霧も消え、いつもの宍道湖の風景になりました。濃霧の後は空気も澄み渡り、水面も心なしかキレイに感じました。いろいろな景色を楽しめる宍道湖。夕日だけではない風景も今後紹介出来たらなと思います。