新鮮な食材が揃う城下町松江で、
明治29年より酒造りを続けて参りました。
代表銘柄「豊の秋」の名付けの通り、
すべての五穀の豊穣を祈り食文化の創造に貢献します。
これからも皆様に至福のひとときを提供できるよう、
伝統技術を継承しつつ、
より質の高い酒造りに邁進して参ります。
料理に合わせて、飲む酒を選び、
ゆったりと、じっくりと食をたのしむ。
米田酒造のお酒は料理と一緒に
お飲みいただくことをオススメしています。
蔵人は今
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NEWあめつちと豊の秋
営業の河角です。山陰本線を走る観光列車「あめつち」に当蔵の純米吟醸「花かんざし」を楽しむことができます。 鳥取県～松江～出雲を走るあめつちは山陰の美しい風景を楽しむことが出来ます。大山、宍道湖、斐伊川では徐行運転になり、ゆっくりと山陰の魅力を感じることが出来ます。 この日は雨が少し降っていて、雨水がシルバーの重厚なエンブレムに。とても美しかったです。 美しい青色の車体に外観を撮って楽しんでいる方がたくさんいました♪子供達にも大人気でした。見るだけでも楽しかったです。 そんな山陰の風景と共に、当蔵の純米吟醸酒「花かんざし」をお楽しみください。 「五感で楽しむ山陰」をコンセプトに味覚でも山陰を楽しむことが出来ます。山陰の食材を中心に作られるお弁当があります。※お弁当は４日前での予約になります。 山陰地方の山々の風景とたたら製鉄で知られる刀の「刃文」をモチーフにデザインされた車体の側面です。 山陰の神話には欠かせない「兎」のデザインが可愛かったです。そして今年は兎年。 山陰を満喫できる「あめつち」。そんな素敵な旅のひと時に豊の秋を楽しんでみてはいかがでしょうか。乗車した時のあめつちからみる山陰の風景などもお伝えできればなと思っています。
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NEWR4BY 清酒の仕込み、終わる
３月中旬、今期の全ての清酒の仕込みを終えました。 、 仕込みを終えたといっても、これから約２０日間発酵させ、搾って火入れ貯蔵しなければなりません。 そして地伝酒やみりんの仕込みもあるので酒造りはまだ終わりではありません。 このところの４月～５月並みの暖かさは、冬の冷たい空気を利用したい私たちとしてはちょっと厳しい暖かさです。
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NEWR4BY 大吟醸斗びん取り
今シーズンの大吟醸の搾りをすべて終えました。 豊の秋の最高級酒、大吟醸斗びん取りは、袋吊りという方法でモロミから漉された酒を一斗瓶に採ったものです。 時間差でいくつもの斗びんに採り分けた酒は、斗ビン毎に滓のからみ方の違いなどからそれぞれに微妙に味が違います。これらの中からいちばん良い斗ビンの酒を鑑評会に出品します。