秋の旬酒「ひやおろし」を2022年9月7日に発売いたしましす。
“ひやおろし”とは、寒仕込みの新酒が夏を越し、ほどよく熟成してくる秋に出荷されるお酒のこと。
古来日本酒の最も美味しい旬の味として珍重されてきました。
2022年の豊の秋のひやおろしは、超辛口ながらも米の旨味と甘味が感じられ、すっきりとした味わいに仕上がりました。
貯蔵タンクから出した（卸した）風味をそのまま味わっていただくために加熱をせずに瓶詰しています。
■豊の秋 純米 超辛口ひやおろし 生詰原酒
使用米：島根県産山田錦75％、島根県産五百万石25％
精米歩合：65％
アルコール分：16度
日本酒度：＋15
「米田酒造オンラインショップ」ではご予約を受け付けています。
「ひやおろし」
https://shop.toyonoaki.com/?mode=grp&gid=328469
冬にしぼって火入れし密閉貯蔵しているお酒たちを、その年の夏頃に初めて封を切って品質をチェックする蔵元の重要行事が「初呑み切り」です。
その初呑み切りされたお酒の中から、とくに飲み頃となっている純米酒（R3BY）を期間限定で蔵出しいたします。
柔らかな米の旨味と甘味があり、すっきりとした辛口な仕上がりです。
暑い時期にあっさりと飲みやすいように加水しましたが、貯蔵タンクの呑み口から初めて出したままの風味を感じていただくために、瓶詰時の加熱殺菌をしない生詰にしています。
使用米：島根県産山田錦75％、島根県産五百万石25％
精米歩合：65％
アルコール分：14度
日本酒度：＋8.0
「米田酒造オンラインショップ」からご購入いただけます。
「豊の秋 純米辛口 初呑み切り」
豊の秋 純米大吟醸 鼕々（とうとう）が、「Kura Master 2022日本酒コンクール」純米大吟醸酒部門でプラチナ賞を受賞いたしました。
さらには全出品酒1110点のなかのTOP32に選出されております。
「Kura Master」は2017年から開催されているフランスの地で行うフランス人のための日本酒コンクールです。
フランス人を中心としたヨーロッパのトップソムリエなど飲食業界のプロフェッショナルで構成され、≪食と飲み物の相性≫に重点をおいています。
「Kura Master」公式
豊の秋では以前から兵庫県産山田錦100％の純米大吟醸を造っています。
純米大吟醸 鼕々はそれとは別に、純米大吟醸を島根のお米で造り、より多くの方に飲んでいただきたいという思いから生まれた、豊の秋の中でも新しいお酒です。
食との相性を重視する豊の秋が「Kura Master」で高い評価をいただき大変うれしく思います。
商品一覧ページ – 豊の秋 純米大吟醸 鼕々（とうとう）
奈良漬け・粕漬けに最適の漬物用酒粕「踏込み粕」を発売しました。
今年度の酒を搾った後の酒粕をタンクに入れて踏み込み、密封して貯蔵・熟成させたものです。
野菜・肉・魚・チーズなどの漬け込みにおすすめです。
米田酒造オンラインショップ
令和３酒造年度全国新酒鑑評会において、「豊の秋」が金賞を受賞いたしました。
これも皆様の日頃のご愛顧とご支援のおかげと、深く御礼申し上げます。
今回の結果に満足することなく、今後もさらなる品質の向上と技術の研鑚に努めて参ります。
令和３酒造年度全国新酒鑑評会入賞酒について（酒類総合研究所）
https://www.nrib.go.jp/data/kan/shinshu/award/R03.html
10000
※受賞酒は大吟醸斗びん取りに相当しますが、出品用に貯蔵しているものです。
今年度分は完売いたしました 2022.6.24
島根県産の酒造好適米「五百万石」を100%使った純米生酒「豊の秋 純米 夏の生酒 薫風の涼」を4月20日から蔵元出荷いたします。
今年は超辛口ながらも、米の旨味・甘味が感じられ、すっきりとした味わいに仕上がりました。
しぼった後、一切の加熱処理をしていない生酒ならではのフレッシュな風味をお楽しみください。
日頃より、豊の秋をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
毎年４月２９日（祝）に酒蔵を一般開放する「酒蔵開き」を開催しておりますが、コロナ禍により令和4年の開催を見合わせました。
そのため、「酒蔵開き」で販売している限定酒を広く皆様にお届けすることにいたしました。
「豊の秋 上撰」の原酒に相当する「蔵出し原酒」と、豊の秋の新しい仕込みを試した「純米 蔵出し原酒」がございます。
お求めは米田酒造オンラインショップから
しぼりたて新酒、「しぼりたて 大吟醸 豊の秋 生原酒」と「しぼりたて 特別純米 豊の秋 生原酒」を発売いたしました。
「しぼりたて 大吟醸 豊の秋 生原酒」は兵庫県産の「山田錦」を地元出雲杜氏が吟味し、精米歩合40%以下まで 磨き徹底して低温長期発酵させて造ったお酒です。
もろみを伝統的な酒槽によって出来るだけ圧力をかけずに搾り、 新酒のしぼりたてをそのまま生詰めしたものです。
新酒のフレッシュかつ豊かな旨味と香りが口内で広がり 後味が軽やかな大吟醸です。
「しぼりたて 特別純米 豊の秋 生原酒」は山田錦と改良雄町を使用し、しっかりとした味わいがありながらも、スッキリとキレのよい味わいです。
生酒特有の芳醇な香りと新鮮な風味をお楽しみください。
これにて、しぼりたて新酒が出揃いました。４月末までの期間限定販売です。
今冬のしぼりたて新酒、「しぼりたて 純米吟醸 豊の秋 生原酒」を発売しました。
「しぼりたて」は、しぼったばかりのお酒をそのまま、生のまま瓶に詰めたお酒です。
「しぼりたて 純米吟醸 豊の秋 生原酒」は山田錦を100%使用し、春を感じさせる華やかな香りにスッキリした味わいに仕上がっております。
生酒特有の芳醇な香りと新鮮な風味をお楽しみください。
今後、特別純米や大吟醸のしぼりたても予定しております。
新酒ができ次第順次発売してまいります。
今冬のしぼりたて新酒の第２弾、「しぼりたて 本醸造 豊の秋 生原酒」と「本醸造 豊の秋 生原酒 にごり酒」を発売いたしました。
「しぼりたて」は、しぼったばかりのお酒をそのまま生のまま瓶に詰めたお酒です。
「しぼりたて 本醸造 豊の秋 生原酒」は、フレッシュで芳醇な香りと、アルコール度数高めの辛口でキレの良い味わいです。
「本醸造 豊の秋 生原酒 にごり酒」は、「しぼりたて 本醸造 豊の秋 生原酒」のモロミを粗く漉しただけのお酒です。
瓶の中で発酵が続いており、ピチピチとした微炭酸を感じることができます。
※開栓時に吹きこぼれないように注意してください。
今後、特別純米や純米吟醸、大吟醸のしぼりたても予定しております。
新酒ができ次第順次発売してまいります。
