松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

酒母第一号

2012年11月13日

昨日は今年初の酒母の仕込みでした。
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そして、今年初の大甑(おおごしき)による蒸し。
こちらも緊張しましたが、何事もなく無事蒸せました。

仕事の都合上、今回、仕込み作業の様子を撮影できませんでしたが
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こちらは今日、2日目の酒母の様子です。
真ん中に「汲み掛け用円筒」が差し込まれています。
これから二週間かけて元気な酵母をどんどん増やしてもらいます。

明日も酒母の仕込み。これから酛場(もとば)には次々と新しい酒母のタンクが並んでいきます。
明日の酒母は皆さまから人気の高い特別純米酒の酒母の仕込みです。