“2022年05月” 月間アーカイブ の記事
営業の河角です。島根県雲南市掛合町にある「龍頭が滝」に行ってきました。日本の滝百選にも選定され中国地方随一の名瀑ともいわれています。
駐車場から歩いて約20分で滝は見れます。その道中は鳥のさえずりと木漏れ日がとても気持ち良かったです♪
透き通った水や川の音、そしてひんやりとした空気の中を進んでいきます。
「龍頭が滝」です。40ｍの落差から水が勢いよく打ちつける音は圧巻でした。マイナスイオンを浴びて心身ともにリフレッシュできました♪
※150段の階段や山道がございますので、足腰の弱い方などはご注意ください。
この時の模様の動画は当蔵のオフィシャルインスタグラムからご覧になれます。ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞに専用バナーが貼ってあるので、そこからご覧になれます。フォローもよろしくお願いします♪
６月に入ると漬物用の酒粕を出すようになります。
この酒粕は、昨年の11月から今年の4月にかけて造った酒（新酒）の酒粕です。
酒粕は、しぼった直後から出荷するものと漬物用に熟成させてから出荷するものに分かれます。
どっちも、もとはこのようにしてできた同じ酒粕です。
漬物用に熟成させてから出荷するものは「踏込み粕」（ふみこみがす）と呼びます。
しぼった直後の酒粕を空のタンクにためていき、人の足で空気を抜くように踏みしめて密閉・貯蔵します。なので「踏込み粕」といいます。
その間に熟成が進んでしだいに柔らかくなり、赤味を帯びて、カラメルやナッツ、たくあん漬けのような香りが強くなります。
この酒粕も、酒と同じように毎年同じようにいかず、「今年は柔らかい（硬い）ね」「色が付いてるね」「硬い粒があるね」という声をいただきます。
毎年のお米が柔らかかったり硬かったりするので、それに合わせてお米が溶けにくいように、あるいは溶けやすいように酒の造り方を調整しています。また気温によっても熟成の進み方が違ってくるので、なんか去年と違うんだけど、ということも起こります。
酒粕も自然に左右されるものと思ってみていただけると幸いです。
米田酒造オンラインショップ
「酒粕 （踏込み粕） 4kg」
https://shop.toyonoaki.com/?pid=35966743
蔵では火当てもすべて終わり、いつもなら６月の梅酒の仕込みまで束の間の落ち着いた時間を過ごします。
蔵の中を横断していた蒸米搬送用ダクトなどの仕込み用の設備を解体し、一斉に洗浄を掛けたりして仕込み蔵は夏仕様に変わります。
仕込み期間中は蒸米を広げて冷ますために使っていた場所です。
夏のあいだ使わない酒造道具がなんやかやと集まってきます。
ここは2階ですが、中には大きくて重いものもここに持ってくることもあります。
かつては床板を外して、「アミダ」（阿弥陀車）という滑車的な道具を使って吊って上げ下げしていました。
２枚目の写真左上にそれがありますが、車輪と車軸からできる形が阿弥陀如来の後光のように見えることから「アミダ」（阿弥陀車）と呼んでいるようです。
↑上の写真は2012年に日本フラワーオブザイヤーの最優秀賞の「万華鏡」(まんげきょう)
営業の河角です。出雲市の「しまね花の郷」でアジサイフェア2022が行われ沢山のアジサイが鑑賞できます。島根県のアジサイは数多く受賞しており日本中に出荷されている人気の産地でもあります。園長さんにも今回島根のアジサイの紹介を快諾していただきまして本当にありがとうございます。
↑2013年ベスト・フラワー優秀賞とジャパンデザイン特別賞受賞した「美雲」(みくも)
湧き立つ雲のような八重咲のアジサイです。
↑2016年日本フラワー・オブ・イヤー2016最優秀賞受賞の「銀河」(ぎんが)
夜空の星々のように咲くアジサイです。
↑ジャパンフラワーセレクション2019-2020鉢物部門入賞の「茜雲」(あかねぐも)
夕焼けの雲の色のてまり咲きアジサイです。
↑2021年に発表された「星集め」(ほしあつめ)
小さな花が星々のように集まり咲く可愛らしいアジサイです。
他にも沢山のアジサイが豊かな色彩で楽しませてくれます♪５月１５日までの開催です。