松江の銘酒、豊の秋 - 「豊の秋」醸造元 米田酒造株式会社

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蔵人は今

もと下ろし

2012年11月24日

こんにちは、蔵人の柴田です。
あっという間にこの日を迎えました。今日は二週間前に仕込んだ酒母第一号が下りる日でした。
米田酒造の蔵は酒母室が三階にあり、普通酒などを仕込む仕込み蔵は二階にあります。
そのため、酒母が仕込み蔵のタンクに下りることを「もと下ろし」と呼んでいます。
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 もと師の斎藤さんが丁寧にタンクからくみ上げます。
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 ホースをたどると・・・
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 真下の仕込み蔵につながっています。
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 そしてこちらが第一号の醪(もろみ)が造られるタンクの中。

明日からはいよいよ醪の仕込みが始まります。